【天下雜誌】從食農著手，土瓦特推動「吃在地、食當季」支持在地農業

二水鄉位於彰化縣最南端，是台灣古農村聚落保存最完整的鄉鎮之一，至今主要產業仍是農業；但二水人平日吃用的米、麵、水果等食物，多半是到全聯等連鎖通路去買，也許還是從國外進口的，因此一群在地耕耘的二水人決定以「吃在地、食當季」為理念，推動給當地民眾，以喚起對在地農業的支持與重視。

曾在台北國小任職也是二水女婿的郭燉論，退休後到二水開呂底亞招待所，邀請在地許多支持友善耕作的店家，包括大丘園休閒農場、水之鄉農場、Sweego水水果饌、三光米股份有限公司、明承麵線、日華蜂場、盈宏毛巾、桃山美食、蓮荷果美食館，一起組成「土瓦特」品牌-源自於二水英文Two Water直接音譯，令人莞爾一笑之餘也馬上留下深刻印象；為了增加品牌的競爭力，群聚開始致力學習數位工具應用與行銷推廣，將其所學運用在群聚串聯，創造企業體之間更大的價值。

從食農教育開始，用真食照顧在地

2022年4月郭老師帶著食農教育的知識體驗進入校園，希望從學生開始參與食農教育、認識碳足跡，並漸漸推廣至家庭與社區。群聚內幾家在地的休閒農場或養蜂場，原本就有食農教育的體驗課程，但以往單點能提供的內容有限，大丘園休閒農場的劉炳賀阿公就認為只有幾小時的食農教育課程：「時間太短了，食物的種植、生長、結果這些過程都很重要，若是有比較長的時間，讓孩子了解作物生長的環境、食物怎麼產生、原始的味道，食農的內容才能生根。」因此群聚中不同的店家彼此串聯，因應節氣組成不同主題的體驗活動與餐桌活動。

群聚在組成前，不少成員都耳聞其他人，卻無緣認識，這次因為同樣對二水與真食物的理念，大家聚在一起，交流討論的過程中，產生越來越多的創意火花。例如日華蜂場李東峰已是第三代養蜂人，雖然固定客戶多，但透過網路告知消費者純蜂蜜與調合蜜的差別後，大幅增加新客的廣度；三光米股份有限公司曾得過農委會首屆「永續善農獎」，老闆林肇榮為了恪守「誠食」的初心，與參山國家風景區的百位小農協作導入智慧農業，並透過群聚共同推廣，將在地好米推廣給在地人享用。土瓦特透過大地豐收感恩祭這類活動，將大家的產品、場地、食農觀念都匯流在一起，並透過產學合作幻化成各道精美料理；因為二水餐廳不多，土瓦特也利用NG食材做成餐盒，方便食農參訪團體訂購，甚至捐出給在地社福單位，實踐「用真食照顧在地」的理念。

數位能力擴展二水「誠食」影響力

土瓦特群聚組成之後，大家一起上數位課程、辦活動與會議討論，合作之外也相互學習，以大帶小的方式一起成長。例如桃山美食開啟LINE官方帳號後，將菜單以數位方式呈現，讓詢問的客人能馬上得到資訊先研究，這樣即使無法第一時間回覆，也不會流失訂單，客人研究菜單後再細談，不僅降低人力負擔，也提高成交機率，今年的年菜訂購量因此大增。

明承麵線的蔡承祐說家裏的產品原本只能賣給在地小吃店、麵店等，但因為手工製作難以降價競爭，銷售上越來越困難，在加入群聚後學習到數位行銷的知識，開始經營線上通路；連原本就在網路上以「Sweego水水果饌」品牌經營加工農產品的八堡圳農產行，派出行銷人員與大家一起上數位課程之後，數位能力都精進了不少，與群聚成員的交流中，也積極分享以往的實務操作經驗。盈宏毛巾的蔡榮寬不僅利用設計感的毛巾為土瓦特創出新產品，也因直播活動中操作導播機，學習到新技能並對網路直播製作產生濃厚興趣。

經過大家的努力，土瓦特在二水已經漸漸打出名聲，幾乎每個人都會遇上幾個親友問起來，上次活動還有民眾戴著「水水」代表二水的帽子出席，激勵土瓦特成員們為在地努力的心，正如日華蜂場李東峰所說：「二水很小，更應該保持農村原來的樣貌，長久的價值才會存在。」土瓦特利用一次次線上線下的活動，蒐集資料，並數據分析出參與者與在地民眾的樣貌，在活動後的檢討會議上提出討論並做為下次改善方向，一步步帶著二水在地企業，達成地產地消、減少碳足跡。
 

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｜土瓦特｜ 

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｜群聚夥伴｜ 

呂底亞招待所、大丘園休閒農場、水之鄉農場、Sweego水水果饌、三光米股份有限公司、明承麵線、日華蜂場、盈宏毛巾、桃山美食、蓮荷果美食館

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文：中華民國資訊軟體協會、整合傳播部企劃製作

發布時間：2023-05-17